Les composants de la stévia montrent d'excellents effets sur l'amélioration de la saveur et de la douceur des aliments et des boissons. Stevia joue plusieurs rôles dans l'industrie des aliments et des boissons. Ses composants de stevioside et de stevioside sont particulièrement adaptés aux glaces et aux boissons gazeuses, ajoutant une saveur unique aux produits. Pendant ce temps, le stévioside peut également travailler en synergie avec d'autres édulcorants tels que le chlorure de saccharose, l'aspartame et le cyclamate pour améliorer davantage la douceur. De plus, le stévioside et ses sels fonctionnent également bien dans le processus de maturation des fruits et légumes, tandis que le stévioside lui-même est souvent utilisé comme arôme et exhausteur de saveurs dans les aliments, les boissons ou les produits pharmaceutiques. Ce qui mérite le plus de mentionner, c'est que la stévia peut également être utilisée pour le stockage sans sel - et pour faire des bonbons durs avec des ingrédients tels que le lactose et le sirop de maltose. Le stevioside fonctionne également bien dans la production de bonbons et peut être utilisé pour faire de la chewing-gum, des gomme à bulles et divers bonbons gommeux aromatisés, tels que ceux avec des saveurs comme la papaye et l'ananas.
