Le sucre est un type indispensable de matière première lors de la fabrication de produits de boulangerie. Le choix et l'utilisation du sucre sont directement liés à la santé physique de différentes personnes. Pour les personnes âgées et les nourrissons, il ne convient pas de manger des pâtisseries avec un saccharose excessif. Par conséquent, pendant le processus de production, si la stévia est utilisée pour remplacer une partie du saccharose, elle peut avoir un très bon effet de soins de santé.
De plus, la stévia a une stabilité élevée et des caractéristiques telles que la résistance à la chaleur, le faible taux de décomposition et la résistance au brunissement, qui peut préserver efficacement la saveur du produit.
Liu Shuyan et al. ont constaté que la formule optimale pour une pâte à pêche à la pêche à la pêche à la pêche à 100% est à 100% faible -, 1% de poudre à pâte, 1% de bicarbonate de soude, 20% de liquide d'oeuf entier, 5% de résidus de fruits de Jabota 100%, de poudre de fruits à 50% et 0,1% de stévia.
La stévia est caractérisée par une haute douceur et de faibles calories. Par conséquent, une quantité plus petite peut obtenir de meilleurs résultats et ne provoquera pas la carie dentaire, la glycémie élevée et d'autres maladies. L'ajouter à la pâtisserie et aux produits de boulangerie peut développer des aliments nutritifs et santé - qui conviennent aux groupes spéciaux et ont une valeur promotionnelle.
