Le stévioside, communément appelé stévioside, est extrait de la Stevia Rebvia, une plante herbacée de la famille Asteraceae. Il est originaire du Paraguay, du Brésil, de l'Argentine et d'autres endroits en Amérique du Sud. Stevia a une douceur de 200 à 350 fois celle du saccharose, tandis que sa teneur en calories n'est que 1/300 de celle du saccharose. Il s'agit d'une douceur -, faible - Calorie, nouveau, santé - Préserver et édulcorant naturel. Il est largement utilisé dans la confiserie, les boissons, l'alimentation, la pharmaceutique et d'autres industries au pays et à l'étranger, et est saluée comme la "meilleure édulcorant naturel", il s'agit de la troisième alternative naturelle de saccharose avec la valeur de développement et la promotion de la santé après la canne à sucre et le sucre de betterave, et est internationalement salué comme "troisième source de sucre".
Après Stevia, les gens ont isolé d'autres composés de stévioside de Stevia. Il y en a 13 communs. Ils ont un squelette chimique de diterpéène tétracyclique similaire, le tout avec du steviol comme aglycone, et les positions R1 et R2 sont remplacées par des groupes de glucose, des groupes xylose ou des groupes rhamnosés de différentes longueurs, formant ainsi divers glycosides par un goût distinct et des propriétés physicochimiques, formant ainsi divers glycosides par un goût distinct et des propriétés physicochimiques.
