Cuisiner avec de la stévia

Comblez naturellement votre gourmandise avec ces-recettes de pâtisserie sans sucre et ces garnitures faciles-à-préparer du sucre-sans sucre.

- Muffins aux pommes et à l'avoine

Savourez l'un de ces muffins sucrés et copieux comme-sur le pouce-pour le petit-déjeuner ou comme collation-de fin de soirée, servi chaud avec une noisette de beurre et un verre froid de lait d'amande.

Pour 12 personnes

Ingrédients:

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de flocons d'avoine

1/2 cuillère à café de sel

3 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de muscade

1 1/2 cuillères à café de cannelle

1 1/2 cuillères à café de poudre de stévia

1/4 tasse de compote de pommes non sucrée

3/4 tasse de lait faible en gras 1 %

1/4 tasse d'huile de canola

1 pomme moyenne, hachée grossièrement

3/4 tasse de raisins secs

Instructions:

Préchauffer le four à 375 degrés.

Mélanger délicatement les ingrédients secs.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides.

Mélangez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides.

Attention à ne pas trop mélanger (cela peut rendre les muffins durs).

Vaporiser les moules à muffins avec un-enduit à cuisson antiadhésif.

Verser le mélange dans des moules à muffins.

Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre du muffin.

Conseil:Essayez de remplacer les pommes par d'autres fruits denses (comme les poires) ou par d'autres fruits secs (comme les canneberges et les dattes) par les raisins secs.

-Biscuits à l'avoine et aux raisins

Ne vous laissez pas tromper par leur nom ; ces biscuits à l'avoine et aux raisins sont loin d'être ordinaires. Avec un soupçon d'érable, de noix croquantes, de stévia et de jus de pomme sucré, ils risquent de disparaître rapidement.

Portions : 18

Ingrédients:

1/2 tasse de raisins secs, emballés

5 onces de concentré de jus de pomme non sucré

1/3 tasse de noix hachées

1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramollie

3/4 cuillère à café d'extrait de stévia

1/2 cuillère à café d'arôme d'érable

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 gros œuf

1/4 tasse de lait faible en gras 1 %

1 1/2 tasses de flocons d'avoine

1 1/4 tasse de farine de blé entier

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle

1/4 cuillère à café de sel

Instructions:

Préchauffer le four à 375 degrés.

Vaporiser une plaque à biscuits avec un-enduit à cuisson antiadhésif.

Laisser mijoter les raisins secs et le jus de pomme dans une petite casserole pendant 15 minutes.

Dans un bol à mélanger, battre ensemble la farine et le beurre ramolli ou la margarine.

Incorporer la stévia, l'arôme d'érable, la vanille et l'œuf légèrement battu.

Écrémer 1/3 de la compote de raisins secs et tout le jus dans un mixeur. Réservez le reste des raisins secs.

Incorporer les raisins secs et le jus au mélange de beurre.

Ajouter le lait et les flocons d'avoine.

Tamisez ensemble les ingrédients secs.

Mélanger les ingrédients humides et secs.

Ajoutez le reste des raisins secs et des noix. Attention à ne pas trop mélanger (cela peut rendre les cookies durs).

Déposer par cuillerées à café sur une plaque à biscuits.

Cuire au four 13-15 minutes.

-Tarte aux pommes salée

Enfin une tarte pleine de saveurs mais pas trop sucrée. Granny Smiths est la vedette de cette tarte fourrée d'une garniture crémeuse aux pommes, avec des noix hachées et un soupçon d'oignons beurrés.

Portions : tarte de 9 pouces

Ingrédients:

3 à 4 grosses pommes Granny Smith

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

1/2 cuillères à café de cannelle

1/8 cuillère à café de poudre de stévia blanche

2 cuillères à soupe de beurre non salé (sucré)

1/2 tasse d'oignon finement haché

1/2 tasse de noix concassées (ou pacanes)

1/2 tasse de kéfir* ou de babeurre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 1/4 tasse d'eau froide

Croûte à tarte de base précuite de 9 pouces

*Boisson de culture riche en enzymes-, le kéfir contient de bonnes bactéries et des levures bénéfiques qui aident à équilibrer l'écosystème interne du corps. " Il fournit des protéines complètes, des minéraux essentiels et de précieuses vitamines B. Le kéfir est vendu dans les magasins d'aliments naturels ou il peut être préparé à la maison à partir d'une entrée.

Instructions:

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches, puis placez-les dans un grand bol. Saupoudrer de jus de citron, de cannelle et de stévia et bien mélanger. Annuler.

Placer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien caramélisé.

Ajoutez les pommes et les noix dans la poêle et continuez à faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Incorporer le mélange de kéfir et de fécule de maïs à la croûte et saupoudrer de noix concassées. (Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la tarte sous le gril pendant une minute pour griller légèrement les noix.)

Servir chaud ou à température ambiante.

-Crème fouettée sucrée 

La crème fouettée fraîche est riche et décadente, surtout lorsqu'elle est légèrement sucrée avec de la stévia.

Portions : 2 tasses

Ingrédients:

1 pinte de crème fouettée

1/8 cuillère à café de poudre de stévia blanche

Instructions:

Placez la crème dans un grand bol à mélanger et battez avec un fouet ou un batteur électrique à main-jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Saupoudrez la stévia sur la crème et continuez à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment (ne pas trop-battre).

Utiliser immédiatement ou placer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à quatre jours.