Salut! En tant que fournisseur de cubes de sucre Stevia, on me pose souvent de nombreuses questions sur nos produits. Une question qui revient souvent est la suivante : « Puis-je utiliser des cubes de sucre Stevia dans la crème glacée ? Eh bien, approfondissons ce sujet et découvrons-le.
Tout d’abord, parlons un peu de la stévia. La Stevia est un édulcorant naturel extrait des feuilles de la plante Stevia rebaudiana. C'est bien plus sucré que le sucre ordinaire - jusqu'à 300 fois plus sucré ! Cela signifie que vous n’avez pas besoin d’en utiliser autant pour obtenir le même niveau de douceur. Et il ne contient aucune calorie, ce qui est un énorme avantage pour les personnes qui surveillent leur apport calorique ou qui souffrent de diabète.
Revenons maintenant à la question de la glace. La réponse courte est oui, vous pouvez utiliser des cubes de sucre Stevia dans la crème glacée. Mais il y a quelques points à garder à l’esprit.
Goût et douceur
Lorsque vous préparez de la glace avec des cubes de sucre Stevia, le goût sera un peu différent de celui du sucre ordinaire. La stévia a un profil aromatique unique. Certaines personnes le décrivent comme ayant un léger arrière-goût de réglisse, surtout si vous en utilisez trop. Mais ne vous inquiétez pas, si vous utilisez la bonne quantité, cet arrière-goût peut être minimisé.
Pour obtenir la bonne douceur, vous devrez faire quelques expérimentations. Puisque la stévia est bien plus sucrée que le sucre, vous en utiliserez beaucoup moins. Une règle générale est de commencer avec environ 1/3 à 1/4 de la quantité de sucre demandée par la recette. Par exemple, si une recette demande 1 tasse de sucre, commencez avec 1/3 à 1/4 tasse de cubes de sucre Stevia. Vous pouvez toujours en ajouter si ce n'est pas assez sucré.
Texture
Le sucre ordinaire joue un rôle important dans la texture de la crème glacée. Il aide à empêcher la formation de cristaux de glace et donne à la glace une consistance onctueuse et crémeuse. Lorsque vous utilisez des cubes de sucre Stevia, vous remarquerez peut-être que la glace est un peu plus glacée. En effet, la stévia n'a pas les mêmes propriétés que le sucre en matière de congélation.
Pour contrer cela, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre recette de glace. Une option consiste à utiliser une petite quantité de sirop de maïs ou de miel. Ces ingrédients aideront à garder la glace onctueuse. Une autre option consiste à utiliser un stabilisant comme la gomme xanthane. Juste une petite quantité (environ 1/8 à 1/4 cuillère à café par litre de crème glacée) peut faire une grande différence dans la texture.
Mélange et dissolution
Les cubes de sucre Stevia doivent être correctement dissous avant de les ajouter à votre mélange de crème glacée. Vous pouvez le faire en les chauffant dans une petite quantité de liquide, comme du lait ou de la crème, à feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que les cubes soient complètement dissous. Cela peut prendre quelques minutes, mais il est important de vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans votre glace.
Autres produits Stevia pour la crème glacée
Si vous n'êtes pas sûr d'utiliser les cubes de sucre Stevia, nous proposons également d'autres produits à base de stevia qui pourraient bien fonctionner dans la crème glacée. Consultez notreComprimé instantané Stevia. Ces comprimés se dissolvent rapidement et sont faciles à utiliser. Vous pouvez simplement les écraser et les ajouter à votre mélange de crème glacée.
Une autre option est notreBonbons durs fruités à la stévia. Vous pouvez écraser les bonbons en une fine poudre et les utiliser pour ajouter à la fois de la douceur et une saveur fruitée à votre glace.
Et si vous recherchez un édulcorant liquide, notreSirop d'allulose fruité de stéviaest un excellent choix. Il se mélange facilement avec d’autres ingrédients et peut donner à votre glace une texture agréable et onctueuse.
Conseils pour préparer de la stévia – crème glacée sucrée
- Utilisez des ingrédients de haute qualité: Plus la qualité de votre lait, de votre crème et des autres ingrédients est bonne, meilleur sera votre glace.
- Refroidissez votre mélange: Avant de baratter votre glace, assurez-vous que le mélange est bien refroidi. Cela l’aidera à geler plus rapidement et donnera une texture plus lisse.
- Désabonnement correctement: Suivez les instructions de votre sorbetière. Un barattage excessif peut rendre la crème glacée trop molle, tandis qu'un barattage insuffisant peut conduire à une texture granuleuse.
Conclusion
Donc, pour résumer, oui, vous pouvez utiliser des cubes de sucre Stevia dans la crème glacée. Il faudra peut-être un peu de pratique pour obtenir le goût et la texture parfaits, mais cela en vaut vraiment la peine. Vous vous retrouverez avec une délicieuse glace faible en calories que vous pourrez déguster sans culpabilité.
Si vous souhaitez essayer nos cubes de sucre Stevia ou l'un de nos autres produits à base de stevia pour la fabrication de vos glaces, nous serions ravis d'avoir de vos nouvelles. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un glacier professionnel, nous pouvons vous fournir des édulcorants à la stévia de haute qualité. Contactez-nous simplement pour entamer une conversation sur vos besoins en matière d'approvisionnement.
Références
- "Stevia : un édulcorant naturel" - Journal of Food Science and Technology
- "Science et technologie de la crème glacée" - International Dairy Journal
